Perpétuer la renommée gastronomique du restaurant du Port de Pêche n'est que rendre justice à ce lieu chargé d'histoire et d'événements.

Être près des lieux de pêche procure une certaine liberté dans le choix des produits dont nous gâte ce merveilleux port. Chaque matin, faire ses courses entouré de marins pêcheurs et de crieurs est déjà un bonheur en soi. Chaque poisson qui provient de la mer est une sorte de découverte. Cette fraîcheur m'envahit les sens et maintes fois j'ai du créer des recettes juste sous l'inspiration de ces odeurs matinales émanant de ce poisson pêché à l'aurore.

J'ai découvert ce lieu pittoresque qu'est le port de pêche et une infinité de choses qui m'inspirent chaque jour.

Si je peux résumer ma philosophie en trois points, ce sera:

• Simplicité et vraies saveurs.

• Puiser dans le patrimoine culinaire méditerranéen.

• Utiliser les produits du terroir local.